在如此竞争激烈的饮品市场中，谁能带来差异化产品，超前市场半步，就有极大可能引领饮料行业的未来。可是，饮品市场的下一个细分产品又在哪里？

随着我国经济的高速发展，为人们带来了物质繁荣的同时，生活节奏的加快和工作压力增加，身体的亚健康正在侵蚀着每一个现代化生活人群。营养和健康成为人们日益关注的方面，也成为消费者最为重要的潜在需求。这种模糊的消费心理让先行者们捕捉到了饮品市场未来的发展趋势。

盈之美公司成立于2004年，在成立之初，凭借约4000万的公司注册资金和曾担任过汇源集团副总裁的公司掌门人这两张名片，俨然是一家起步于集雄厚资金和优秀领导人才为一体的创新型食品饮料企业。其公司掌门人张剑秋凭借多年在饮料行业的经验和人脉，力图把盈之美打造成饮料市场上的另一个“汇源”。

盈之美掌门人张剑秋找到和初咨询的胡世明策划团队并不是机缘巧合。两人曾经不仅一起在汇源共事过，相互之间还是好搭档。张总虽为前辈，但非常欣赏胡世明先生在汇源时表现出来的优秀销售和策划能力。当张总带着他的盈之美新产品——大豆分离蛋白饮品找到胡世明老师，在共同探讨盈之美新产品的前景时，两人就营养健康将为饮料品类细分的下一个趋势的观点一拍即合，张总当场决定将盈之美公司开发新产品的项目整体委托和初咨询机构。

二客户关键问题

1 . 这款大豆分离蛋白饮品的产品定位在哪里？ 

2 . 这款产品该如何命名？产品的卖点是什么？

3 . 该产品的目标消费者到底应该以哪类人群为主？

三主要解决方案

1 . 综观2005年市场上饮料的五大品类：碳酸饮料、矿泉水、茶饮料、果汁饮料和功能饮料，盈之美的这款新产品当时已经跳出了这传统的五大品类，不属于其中的任一种。这款新产品的主要原料是大豆分离蛋白质。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是人体增强体质的必要营养元素。人们之所以强调牛奶对健康的重要性，也主要是因为牛奶满足人体对蛋白质等营养的需求。大豆分离蛋白质和牛奶这种传统的动物蛋白有很大不同，它完全不含胆固醇和动物脂肪、乳糖，也即不含牛奶中使人发胖的动物脂肪和让很多人身体不适的乳糖。因此盈之美的这款大豆分离蛋白质饮品是追求营养健康消费者的福音，更迎合了社会上新兴“素食主义者”的需求。于是，我们大胆的借这款大豆分离蛋白质饮品来开创饮料市场的另一个新品类：植物蛋白饮料，既含有动物蛋白饮品类似的营养，又不含有动物蛋白饮品里不健康的元素。打造一款新类型植物蛋白饮品，就是切合消费者追求营养、健康的生活方式和生活理念，向消费者传递这款产品营养健康的信号。同时凭借植物蛋白这一新品类，使产品差异化，为新产品带来更大的利润空间。

2 . 这款植物蛋白饮品和牛奶一样，含有丰富的蛋白质，但又不含动物蛋白中的胆固醇、动物脂肪和乳糖。长期以来，中国人的消费习惯，喜欢把与动物有关的食品定义为“荤”食，与植物相关的食品称为“素”食，从这个角度而言，为了便于消费者理解这一新品类，在产品命名上，我们考虑从消费者的传统认知出发，从大家熟悉的牛奶产品身上寻找命名，我们可以把牛奶产品定义为“荤”的蛋白质，那么，盈之美的大豆分离蛋白饮品就可以说成是“素”的蛋白质，于是，新产品的名字呼之欲出——素的牛奶，简称“素奶”，为了避免消费者直接将产品联想为奶制品，我们做了进一步的创意，变“素奶”为“素乃”，具有比牛奶更好营养的新品类植物蛋白饮品。

我们创建植物蛋白饮品作为饮料行业的一个新品类，除了让素乃这一新产品区别于其他饮料产品，使产品差异化外，更是迎合现代社会中人们追求健康、营养的趋势，然后凭借产品的营养、健康卖点，拉动消费者对这一新品类的消费需求。因此，我们将产品的卖点集中于两点：“营养蛋白”与“0%”。所谓“0%”，是指产品无蔗糖、无乳糖、无胆固醇、无脂肪。这两大卖点完全满足于现代社会消费者对营养和健康的追求。

3 . 根据素乃自身的产品属性和和初咨询缜密的市场调研，我们将素乃的目标消费群分为四类：其一，18—45岁的白领女性；她们是饮料行业的主要消费者，也有较强的养颜美白、保持身材的需求；其二，长期食用蛋白质粉的人士；其三，有一定文化程度、家庭情况较好的中老年人，他们注重养生、保健；其四，广大有保健意识的大众人士。

四项目成果

1 . 素乃产品一上市，便得到了广大消费者的好评，一时间成为北京市场中的明星饮料产品，取得了非常不错的销售业绩。

2 . 素乃作为植物蛋白饮料这个新品类的开创者，其丰厚的利润收益让很多企业看到了植物蛋白饮料的广阔空间，一时间，社会上的大中小型企业纷纷模仿，赢来了植物蛋白饮品细分饮料行业市场的新浪潮。

五客户评价

盈之美公司的掌门人张剑秋这样评价胡世明团队：“打破规则，敢做；找准目标，有为！没有他们，我们谁也想不到去创建“植物蛋白”这一饮料新品类，素乃的成功超过了我的预期。“