技术前言

近年来，酒水行业理论界和实务界相继提出一些有关白酒行业的重大科研课题，包括制曲和酿酒工艺、大曲和酿酒微生物、酒窖池、白酒酒质、白酒香味成分、香型确定及标准制定、勾调技艺和白酒生产机械化等方面。白酒行业通过举办全国评酒会、重点生产技术专题试点、全国性技术培训班和名优白酒生产企业技术协作等活动，继承传统，科学研究，取得了一系列的科研成果，并在行业逐步推广运用，推动了白酒行业的技术进步，使传统的酿酒逐步建立在科学的基础上。

在这个酒水市场同质化愈演愈烈的时代，通过技术工艺谋求行业突破也是一条光明大道。纵观酒水行业，可以发现那些领头企业无一不是拥有最新研发的科学技术，他们的成功不是偶尔，而是必然。

中国企业营销力研究院将定期对酒水行业最新的工艺技术进行汇总整理，相信这一板块能为饮料行业从业者们提供具有价值的参考消息。